350 g vasikan kateenkorvaa. 5 dl vasikanlihalientä. 1. Pistele neulalla kateenkorvaa niihin kohtiin, joihin on kertynyt verta ja huuhtele kylmällä, juoksevalla vedellä
Jauhota vasikanpotkaviipaleet vehnäjauhossa. 2 kg vasikanpotkaa luineen viipaleina. 1. Ruskista lihat öljyssä pienissä erissä joko suoraan padassa tai paistinpannussa
Jauhelihakastike. Nosta lämpöä ja ruskista jauheliha. Kun jauheliha on ruskistunut, lisää tomaatit, sipulit, porkkanat, paprikat, punaviini, lihaliemi, sekä yrtit
1. Pane kanapalat pataan, kaada päälle vettä, niin että ne peittyvät ja kuumenna kiehuvaksi. Kuori vaahto, lisää kanaliemikuutiot, porkkanapalat, laakerinlehti, sipuli ja pippurit
500 g vasikankateenkorvaa. 1. Pistele neulalla kateenkorvia sieltä, minne on kerääntynyt verta. Huuhtele juoksevan veden alla tunti tai kunnes vesi on kirkasta
1. Kuori porkkanat, sellerinvarret, sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuutioi kaikki pieneksi ja kuullota kaikkia vihanneksia voissa isossa padassa, ota sitten pata liedeltä